Placer la pâte dans un bol graissé, recouvrir d’un papier plastique ou d’un chiffon humide, et laisser monter dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit doublée.
Préparez la crème pâtissière :
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à mijoter.
Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’ils soient Ajoutez progressivement le lait chaud au mélange d’œufs en fouettant constamment pour tempérer les œufs.
Retournez le mélange à la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant continuellement jusqu’à épaissi. Retirer de la chaleur et remuer dans le beurre et la vanille. Laisse refroidir.
Formez les Bomboloni :
Une fois la pâte levée, frappez-la et roulez-la sur une surface farine jusqu’à environ 1/2 pouce d’épaisseur. Coupez les cercles à l’aide d’un coupe-cookies (environ 3 pouces de diamètre).
Placez les cercles sur une plaque de cuisson farine, couvrez-les et laissez-les se lever pendant 30 minutes supplémentaires.
Frire les beignets :
Dans un pot ou une friteuse, chauffer l’huile à 350°F (175°C). Faites frire les beignets en lots, en faisant cuire environ 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés Utilisez une cuillère à fente pour les transférer dans une assiette doublée d’essuie-tout.
Remplir de crème pâtissière :
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